ESTUDO DE CASO NO ENSINO DE QUÍMICA SOBRE A CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS

Letícia de Oliveira Ferreira, Ângela Kraisig, Mara Elisa Fortes Braibante

Resumo


Neste artigo é apresentado um estudo de caso que aborda a cinética química envolvida na conservação dos alimentos, intitulado “Acampamento da turma 2B”. O estudo de caso foi desenvolvido durante a disciplina de Instrumentação para o laboratório de química do curso de Química Licenciatura da Universidade Federal de Santa Maria, e foi aplicado em uma turma da 2ª série do Ensino Médio de uma escola da rede pública da cidade de Santa Maria, RS. Os resultados obtidos indicam que o estudo de caso foi uma estratégia de ensino que auxiliou os estudantes na interpretação de textos, na tomada de decisões, no trabalho em grupo e na aprendizagem

Palavras-chave


Estudo de caso; Conservação dos alimentos; Cinética química.

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