O sabor do conhecimento

Daliana Cascudo Roberti Leite

Resumo


Este artigo apresenta uma narrativa sobre a vida de Câmara Cascudo e a origem do livro História da Alimentação, cujos escritos foram iniciados em meados de 1940, com a estruturação de uma arquitetura da “geografia da alimentação”, que também apresenta as técnicas de elaboração das preparações culinárias. A pesquisa incluiu viagens à África, com a finalidade de complementar os estudos, principalmente conhecer a influência dos povos bantos na construção da alimentação brasileira, tendo em vista que os povos sudaneses já estavam suficientemente analisados. Câmara Cascudo, Professor, Historiador, Jornalista, Folclorista, Advogado e Antropólogo   deixou um imenso legado para o conhecimento em diferentes áreas do Folclore, da Etnografia, da História, da Geografia, da Biografia e da Antropologia. O texto foi extraído do livro. Artes e rituais do fazer, do servir e do comer no Rio Grande do Norte: uma homenagem a Câmara Cascudo.


Palavras-chave


História da Alimentação; Câmara Cascudo; Gastronomia Brasileira.

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Referências


Daliana Cascudo Roberti Leite; Raul Giovanni da Motta Lody. Artes e rituais do fazer, do servir e do comer no Rio Grande do Norte: uma homenagem a Câmara Cascudo / Arthur Bosisio Junior (Coord.). (A Formação da Culinária Brasileira). Rio de Janeiro: Senac Nacional, 2007. 152 p. II.


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